[蜂蜜資訊] 蜂蜜的有效期與保存方法

蜂蜜對人體健康有益,但有些人可能會擔心它的有效期。同樣,許多人可能不知道哪種存儲方法合適。
為了方便起見,市面上的蜂蜜通常會有一個最佳的賞味期,但基本上它是不會腐壞的食物。
不過根據儲存方法的不同,蜂蜜的某些成分可能會被破壞,風味可能會受到影響,並且蜂蜜可能容易結晶。
本文介紹蜂蜜的有效期最佳賞味期,以及各種存儲方法及其特性。

<< 蜂蜜的最佳保存日期 >>
最佳保存日期是指在不打開封口的情況下以適當的方式儲存食物的“最佳日期”,並且質量保持不變。
蜂蜜被列為相對抗破壞且可以長期保存的食品,眾所周知,以正確的方式儲存的蜂蜜基本上不會變質。
但是,各國法律會要求在銷售食品時註明有效期,因此蜂蜜也有一個方便起見的有效期。根據產品的不同,蜂蜜的最佳保存日期通常為2-3年。儘管它不會變質,但蜂蜜的風味會逐漸改變,因此打開後請盡快使用。

<< 蜂蜜的有效期 >>
有效期限是在沒有打開封口的情況下以適當的方式存儲食物時的“安全食用有效期限”。
在極端情況下,如果保存得當,甚至有機會吃到00歲的蜂蜜。但是,即使未開封,如果將其暴露在極低的溫度或攝氏65度或更高的高溫下,蜂蜜成分也會被破壞。
此外,如果在打開瓶蓋後將手指或勺子直接放入瓶中,讓細菌或水有機會混入其中,則在極少數情況下可能會腐爛或發霉。如此一來受細菌感染的蜂蜜會產生變質,你可以感覺到味道、氣味或外觀起了變化,請不要食用並將其丟棄。
然而,在儲存蜂蜜時趨於發生的“結晶”具有外觀和質地的變化,但蜂蜜本身不會腐壞。如果它結晶,只要以適當的方式溶解還原它,您就可以再次食用而沒有任何問題。

<< 蜂蜜為什麼不會腐壞? >>
即使你知道“蜂蜜不會腐壞”,但你知道真正的原因嗎?
蜂蜜本身俱有殺菌作用,但它與蜂蜜中的水分和糖分比例有關。
< 含水量低 >
由於蜂蜜是液體,因此看起來好像有很多水,但蜂蜜的含水量實際上約為20%以下。
水分對於黴菌和腐敗菌等微生物的活性至關重要。在水分含量低的蜂蜜中,無法確保足夠的水分以保持活性,因此從理論上講,微生物無法在蜂蜜中生長。因此,蜂蜜不會發霉或腐爛。
< 含糖量高 >
蜜蜂通過從花中採集花蜜,分解體內含酶的成分或煽動翅膀除去水分來濃縮蜂蜜。因此,蜂蜜的糖含量非常高,其中約70-80%是糖(大部分為果糖&葡萄糖)。
細菌無法在糖含量高的環境中生長,這與滲透壓有關。水分從糖和鹽含量低的一方到鹽含量高的一方,並且有試圖使濃度均衡的慣性。因此,含糖量高的蜂蜜吸收了細菌體內的水分,即使將其混入水中也將其殺死,因此細菌無法在其中生存。
正是這種機制使易腐食品醃製或蜜餞製成了不易腐壞的醃製食品。

<< 如何保存蜂蜜 >>
蜂蜜是很長壽的食物,但是如果儲存不當,蜂蜜可能會失去其風味或變結晶,從而使其難以使用。每種存儲方式都有其自身的特點,因此請檢查最適合您的存儲方式。
即使結晶變硬也不會有質量問題,並且通過攝取豐富的蜂蜜營養成分,可以預期對健康和美容產生影響。
< 將蜂蜜存放在室溫下 >
最好在室溫下保存蜂蜜。建議將其存放在乾燥,避免陽光直射的陰涼處。
正如前面提到的,打開過後的蜂蜜由於滲透壓很容易吸收水分,因此請避免將其存放在潮濕的地方,例如洗碗槽下方。最好將其存放在廚房中通風良好的架子上,這樣不會積聚水分,甚至更安全。
另外,蜂蜜可能會吸收異味,因此請緊緊蓋上容器的蓋子,避免滲入強烈的異味。
< 蜂蜜的冰箱存放 >
蜂蜜最有可能在攝氏0~15度的溫度下產生結晶。冰箱的溫度通常在2到6攝氏度之間,這意味著將蜂蜜存放在冰箱中比在室溫下更容易結晶。儘管即使結晶也可以食用
但是,有些人喜歡蜂蜜的酥脆質地結晶,因此結晶與否取決在個人喜好。
< 冷凍儲存蜂蜜 >
冷凍室的溫度約為-18度。蜂蜜在約15攝氏度時容易結晶,並在-20攝氏度至-25攝氏度時會凍結。在-18攝氏度的溫度下,蜂蜜不會結晶或凍結。因此,建議在冬季室溫可能達到攝氏15度左右,或擔心夏天室溫過高的情況下,可以選擇將蜂蜜存放在冰箱中。
但是,當儲存在冰箱中時,液體質量會變硬,使其質地像硬質澱粉糖漿。將其存放在冰箱中時必須小心,因為如果需要用力將其鏟起或難以將其應用於麵包,則可能難以使用。




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