[蜂蜜資訊] 蜂蜜的包裝和加工分類
通常，蜂蜜以其熟悉的液體形式裝瓶，但還有其他出售形式，並且可以進行多種加工方法。
結晶蜜：當一些葡萄糖含量以一水合物形式自溶液中結晶出來時，就會出現結晶蜂蜜。它也被稱為“粒狀蜂蜜”或“蜜餞蜂蜜”。結晶的蜂蜜（或市售的結晶的蜂蜜）可以通過加熱使其還原到液態。
熱殺菌蜂蜜：巴氏殺菌的蜂蜜已在巴氏殺菌過程中加熱，該過程要求溫度達到72°C（161°F）或更高。巴氏殺菌會破壞酵母細胞。它還會液化蜂蜜中的任何微晶，從而延遲可見結晶的開始。但是，過度的熱暴露也導致產品變質，因為會導致羥甲基糠醛（HMF）增加並且降低了酶（例如澱粉酶）的活性。熱能還會使蜂蜜變黑，並影響其味道和香氣。
生蜂蜜：生蜂蜜是存在於蜂箱中的，通過採收、沉澱或過濾而不加熱而獲得的（但市面上有些經過“最低限度加工”的蜂蜜通常也被標記為生蜂蜜）。生蜂蜜含有一些花粉，並且可能含有小顆粒的蠟。
加熱過濾蜂蜜：經過過濾的蜂蜜已通過網狀材料，以去除顆粒或雜質（蠟、蜂膠、蜜蜂屍體或其他缺陷），而未去除花粉、礦物質或酶。
過濾的任何類型的蜂蜜都已濾淨到一定程度，以除去懸浮液中大部分細顆粒、花粉粒、氣泡或其他物質。過程中通常需要將蜂蜜加熱到66-77°C（150-170°F），以便更容易地通過過濾器。過濾後的蜂蜜非常清澈，不會很快結晶，超市裡的爸部分是這種蜂蜜。
最常見的方法是添加矽藻土到加熱60°C（140°F）的蜂蜜中，然後使其通過濾紙或濾網，直到矽藻土的濾餅在過濾器上堆積為止。
超聲波處理：蜂蜜經過超聲波處理，這是蜂蜜的非熱處理替代方法。但是當蜂蜜暴露於超聲波中時，大多數酵母細胞被破壞。在超聲處理下倖存的那些細胞通常也喪失活性，從而大大降低了蜂蜜發酵的速率。超聲也消除了現有的晶體，並抑制了蜂蜜中的進一步結晶。超聲輔助液化可以在大約35°C（95°F）的較低溫度下工作，並且可以將液化時間減少到30秒內。
奶油蜂蜜：也稱為絲絨蜂蜜、攪碎的蜂蜜、蜂蜜軟糖。在英國，是一種定型蜂蜜，已經過加工以控制結晶大小。奶油蜂蜜包含大量小晶體，可防止未加工蜂蜜中形成較大晶體。該加工還產生具有光滑、可分散稠度的蜂蜜。
乾式蜂蜜：乾蜂蜜是將液態蜂蜜提取出水分，製成完全固態、不黏稠的顆粒。該過程可能會使用乾燥劑和抗結塊劑(也可不使用這些藥劑)。乾蜂蜜通常用於烘焙食品和裝飾甜點。
蜂巢蜜：蜂蜜仍在蜜蜂的六角形巢蠟中。它採用標準的傳統木框收集蜂蜜。在包裝之前，收集框架並將蜂巢蠟片切成小塊。這種以傳統方式收穫的完整塊狀蜂蜜也被稱為“蜂巢蜜”。蜂巢蜜通常裝在寬口容器中。