[蜂蜜資訊] 蜂蜜的健康益處、用途和風險
蜂蜜是蜜蜂用花蜜製成的甜食。蜜蜂首先通過反流和蒸發過程將花蜜轉化為蜂蜜，然後將其作為主要食物來源存儲在蜂箱內的蠟蜂窩中。然後可以從蜂箱中收穫蜂蜜供人類食用。
蜂蜜按顏色分級，清澈的金色琥珀色蜂蜜零售價通常高於深色品種。蜂蜜的風味會因採蜜的花朵類型而異。
可以使用生的和巴氏滅菌的蜂蜜。將未加工的蜂蜜從蜂巢中取出並直接裝瓶，因此將包含大量的酵母、蠟和花粉。由於反復接觸該地區的花粉，食用本地生蜂蜜被認為有助於季節性過敏。加熱巴氏殺菌的蜂蜜並進行加工以去除雜質。
< 蜂蜜的營養分解 >
根據美國農業部 ( USDA ) 國家營養數據庫，一湯匙蜂蜜（約21克）含有64卡路里的熱量，17.3克的碳水化合物（17.3克的無纖維糖），0克的脂肪和0克的蛋白質。蜂蜜中維生素和礦物質的含量可以忽略不計。
選擇蜂蜜而不是糖會導致血糖水平逐漸上升，據認為這有助於緩解飢餓感。蜂蜜還具有抗氧化劑、抗菌劑和舒緩作用
< 食用蜂蜜的可能好處 >
緩解感冒：
世界衛生組織 ( WHO ) 和美國兒科學會建議將蜂蜜作為一種天然止咳藥。
賓夕法尼亞州立大學醫學院2007年的一項研究表明，蜂蜜對上呼吸道感染兒童的夜間咳嗽和改善睡眠質量的影響要好於不使用或不治療的右美沙芬。
緩解胃灼熱
根據BMJ的研究報告，蜂蜜可能有效地治療胃灼熱。研究人員認為，這可能是由於蜂蜜覆蓋了胃食管上段並阻止了胃酸升高所致。
抗菌劑
蜂蜜含有防禦素蛋白，該蛋白具有殺死細菌的能力。未經過巴氏消毒的生蜂蜜可用作傷口外用劑，但不能代替處方外用劑。
< 食用蜂蜜的潛在健康風險 >
在預防疾病和獲得良好健康方面，最重要的是總飲食或整體飲食方式。飲食要多樣化，而不是只專注於個別食物，這是保持健康的關鍵。
蜂蜜仍然是糖的一種形式，攝入量應適中。美國心臟協會建議，女性每天從糖中攝取的熱量不超過100卡路里；男人一天不超過150卡的熱量。女人的湯匙是兩湯匙，男人的湯匙是三湯匙。
蜂蜜中可能含有引起嬰兒肉毒桿菌中毒的肉毒桿菌內生孢子，這是一種罕見但嚴重的食物中毒，可導致麻痺。甚至巴氏殺菌的蜂蜜也有可能包含這些孢子。因此，建議1歲以下的嬰兒不要食用蜂蜜。