[蜂蜜資訊] 生蜂蜜和普通蜂蜜有何不同？ Raw honey vs. regular honey
許多人認為，生蜂蜜比普通蜂蜜對健康有更多好處。生蜂蜜真的更健康嗎？有什麼區別？
蜂蜜是由蜜蜂製成的甜、糖漿狀、金色液體。蜜蜂將蜂蜜儲存在蜂箱中，以儲存食物和營養。生蜂蜜直接來自蜂巢，而普通蜂蜜則在瓶裝之前經過加工。
生蜂蜜 V.S. 普通蜂蜜
人們將蜂蜜用作食品和藥品。8000多年前人類可能已經開始將蜂蜜做為藥用。
最初，人們會使用未加工的蜂蜜，但如今，超市貨架上的大多數蜂蜜都是經過巴氏殺菌處理的，這需要進行大量加熱。基於商業利益考量，這些加工蜂蜜有部分可能含有額外添加的糖。
< 什麼是生蜂蜜？ >
生蜂蜜直接來自蜂窩。養蜂人通常只會過濾蜂蜜以去除少量雜質，包括花粉、蜂蠟和部分死蜂。並不會對蜂蜜進行高溫的巴氏消毒。
生蜂蜜通常略顯渾濁或不透明，因為它包含這些額外的元素。但仍然可以安全食用。只是需要特別注意保存方式。
< 什麼是普通蜂蜜？ >
普通經過巴氏殺菌的蜂蜜是透明的和光滑的。巴氏消毒法目的是為了改善蜂蜜的外觀、延長蜂蜜的保質期，同時殺死了可能影響蜂蜜味道的酵母細胞。
但是，有些人認為巴氏消毒法會減少蜂蜜中的抗氧化劑和營養物質的數量。
< 兩者有何不同？ >
由於蜂巢或蜂蠟碎片太小而無法完全過濾，因此生蜂蜜自然比普通蜂蜜混濁。
生蜂蜜往往比普通蜂蜜在顏色和質地上有更多變化。生蜂蜜的顏色可能會隨著蜜蜂授粉的花朵不同而變化。
雖然沒有大型研究證實生蜂蜜比普通蜂蜜更有營養，但一些小型研究發現生蜂蜜可能會提供額外的健康益處。
< 生蜂蜜的好處 >
研究表明，生蜂蜜包含可以提供健康益處的特定成分。巴氏殺菌和其他加工過程可能會破壞或減少其中的某些有益元素，其中包括：
*蜂花粉：具有抗氧化和抗炎特性
*蜂膠：一種類似膠狀的物質，有助於將蜂巢維持在一起
*某些維生素和礦物質
*酵素
*氨基酸
*抗氧化劑
雖然缺乏對巴氏殺菌蜂蜜和未加工蜂蜜進行比較的對照研究。但是，一些消息來源報導，巴氏殺菌的蜂蜜幾乎沒有生蜂蜜的健康益處。由於巴氏消毒使蜂蜜暴露在高溫下，因此可能破壞或耗弱了蜂蜜的自然特性。
這意味著，與普通蜂蜜相比，生蜂蜜在傷口癒合和抵抗感染方面可以提供更強大的健康益處。
許多研究發現，生蜂蜜具有更多健康益處。通常，這些好處來自普通蜂蜜可能不包含或是已經遭到破壞的天然成分。
< 有哪些成分可能遭到高溫破壞？ >
1、蜂花粉
原始的生蜂蜜中含有蜂花粉，而巴氏殺菌去除了蜂花粉。一個2015年回顧研究關於蜂花粉的好處報告說，它具有：
*抗氧化性能
*抗炎作用
*抗菌和抗真菌作用
*緩解疼痛的特性
這些特性使蜂花粉成為蜂蜜的有用成分，並有助於蜂蜜天然治癒傷口和殺死細菌的能力。
蜂花粉還包含氨基酸、維生素A和C和少量營養素，包括鈣、鎂、鉀和鈉。
2、蜂膠
生蜂蜜中含有蜂膠，蜂膠是蜜蜂用來製造蜂巢並將結構保持在一起的粘性物質。這種膠狀物質不僅對蜜蜂有幫助，而且一些科學家認為它對人類也很健康。有抗菌的功用。
2017年的一項回顧研究報告稱，在生蜂蜜中發現的蜂膠可能具有：
*抗炎作用
*抗癌和抗潰瘍作用
*抗真菌作用
*蜂膠還含有維生素B、C、E、鎂、鉀和有益的酶。
3、抗氧化劑
有人認為，巴氏消毒法會去除蜂蜜中一些健康的抗氧化劑。沒有太多關於巴氏滅菌如何改變蜂蜜中抗氧化劑含量的官方研究，但相關研究發現，加熱過程會降低其他食品中的抗氧化劑含量。
生蜂蜜中含有類黃酮和具有抗氧化特性的酚酸。抗氧化劑可減少體內的氧化應激。研究已經將氧化應激與包括癌症在內的許多慢性健康狀況相關聯。蜂蜜中的抗氧化劑可能對不同類型的腫瘤具有抗癌作用。而生蜂蜜中發現的抗氧化劑類型取決於蜜蜂授粉的花朵種類。
< 普通蜂蜜可能含有糖或添加劑 >
一些常規的普通蜂蜜產品包含添加的甜味劑，例如高果糖玉米糖漿。
研究發現，某些標有“蜂蜜”的產品可能不是100％真正的蜂蜜，而是包含甜味劑的調和蜜，例如玉米糖漿。
生蜂蜜除蜂箱中的原生物質與成分外，通常不含其他人為的添加成分。
< 生蜂蜜是有機的嗎？ >
並非所有原始蜂蜜都是有機的。有機蜂蜜可能仍會經過加工和巴氏滅菌。
基本上，蜂蜜很難完全地做到有機，因為蜂蜜本質的有機與否關係到蜜蜂們所採集的農作物對象，如果蜜源與植物處於有機且天然的境，如此蜜蜂所採集到的蜂蜜自然會是有機的。
如果一個人正在尋找包含蜂花粉和其他有益成分的蜂蜜，他們將需要確保標籤上註明“未加工”。這便需要國家的有機認證機制與農產品檢驗合格報告來佐證。
蜂蜜有很多不同的類型，每種都有自己的特點，有些人可能會感到難以理解它們的差異。
蜂蜜的常見類型及其特性如下：
*生蜂蜜-直接來自蜂巢，有過濾形式或未過濾形式。
*普通蜂蜜-經過巴氏殺菌加工過程，可能含有額外添加的糖。
*純蜂蜜-可能經過巴氏殺菌，但不含任何人為添加成分。
< 小結 >
沒有確定的研究可以證實生蜂蜜是否比普通蜂蜜或巴氏殺菌的蜂蜜對人的健康更好。但是，專家們發現，與生蜂蜜中的某些成分 ( 包括花粉和蜂膠 ) 有關。
巴氏殺菌可能會破壞或消減蜂蜜中的抗氧化劑和其他有益元素。對蜂蜜進行巴氏消毒的過程可以使蜂蜜更光滑、更有賣相，但同時也可能降低其健康益處。
由於未加工的蜂蜜含有未經加工的原始天然成分，因此對於出於健康原因使用蜂蜜的人來說，它可能是更好的選擇。