[蜂蜜資訊] 蜂蜜概述

精製糖的惡名昭彰,蜂蜜無端也被捲入了這場大火。當然,它是一種天然甜味劑,但實際上健康嗎?

< 蜂蜜來自哪裡 >

蜂蜜已經存在了數千年。實際上,西班牙瓦倫西亞的一幅具有8 , 000年曆史的洞穴壁畫描繪了人們正在採收蜂蜜的情景。它也被用於食品、藥品並出現在世界各地的文化。

蜂蜜歷史上真正的明星是蜜蜂,它們一生中會造訪數百萬朵花,使植物的授粉成為可能,並收集花蜜使其帶回蜂巢。養蜂人將蜜蜂製造儲存的蜂蜜(每年約65磅的存量)採收,然後將其裝瓶供人類享用。

< 蜂蜜的營養成分 >

一湯匙蜂蜜可提供64卡路里的熱量,17克碳水化合物。它不含脂肪、蛋白質和鈉。蜂蜜還提供少量的維生素、礦物質和植物營養素( 類黃酮和酚酸 ),它們可作為抗氧化劑。通常,較深色的蜂蜜已被證明比淺色的蜂蜜在抗氧化劑中含量更高。

蜂蜜中發現的營養成分的數量和類型取決於花的來源。每種蜂蜜的獨特風味都受到該地區地理和植物區系的影響。

< 蜂蜜對健康的好處 >

蜂蜜含有益生元 ( 認為益生元可作為益生菌的食物 ),例如不易消化的低聚醣。美國密歇根州立大學的研究人員發現,在優格等發酵乳製品中添加蜂蜜可以增強雙歧桿菌的生長、活性和生存能力。雙歧桿菌是一種益生菌,對維持胃腸道的最佳健康很重要。 。

此外,世界衛生組織 ( WHO ) 建議將蜂蜜作為治療急性咳嗽和感冒症狀的一種潛在療法 ( 切記不要給1歲以下的孩子服用蜂蜜 )。這項研究還發現,蜂蜜可以幫助緩解普通感冒症狀。

由於迄今為止對蜂蜜與健康的研究有限,美國國家蜂蜜委員會 ( National Honey Board ) 在2018年啟動了一項營養研究計劃,以更多地了解蜂蜜與人類健康相關的益處。“優先研究領域包括蜂蜜中的抗氧化劑、蜂蜜的抗炎作用、蜂蜜的消化作用,蜂蜜在健康飲食習慣中的作用以及與壓力管理相關的食用蜂蜜的好處。

< 蜂蜜是糖嗎?>

根據美國FDA的說法,添加的糖包括“在食品加工過程中添加或包裝的糖
( 例如,一罐蜂蜜、楓糖漿容器或一包食用糖 ) ”。目前,FDA對添加糖的定義並沒有在飲食中添加的糖與添加到產品中的糖之間進行區分。然而在蜂蜜身上,蜂蜜是由蜜蜂製成的純淨產品,並且沒有添加任何額外的糖。

承認添加的糖可以成為均衡飲食的一部分,專家們的擔心是,過量食用添加的糖可能使消費者難以在保持每日熱量限制的情況下食用足夠的膳食纖維、必需的維生素和礦物質的食物。此外,《 2015-2020年飲食指南》建議添加的糖分不超過總卡路里的10%。這確實留出了少量使用蜂蜜來增強諸如燕麥粥或純酸奶等菜餚風味的空間。

< 原始蜂蜜與加工過濾蜂蜜 >

有一些傳言,認為原始蜂蜜比過濾加工的蜂蜜(或當地超市通常出售的罐裝蜂蜜)更健康。” 生蜂蜜 ” 通常意味著未經加熱或過濾的蜂蜜。在處理或過濾過程中會造成某些有意成分或營養素遭到高溫破壞。蜂蜜是由植物花蜜中的蜜蜂而不是花粉產生的。花粉僅在蜂蜜中偶然被發現。蜂蜜中的花粉微不足道,不足以影響蜂蜜的營養價值。

一個2004年的研究:澳大利亞政府的調查發現,在32種澳大利亞低芥酸菜子蜂蜜樣品中,低芥酸菜子花粉的干重百分比為0.15%至0.433%。

< 小結 >

蜂蜜適量的食用肯定可以成為健康均衡飲食的一部分。到目前為止,使用這種天然生產的甜味劑對健康有許多好處,但有關蜂蜜中獨特的生物活性化合物與健康之間關係的研究正在進行中,因此請繼續關注與蜂蜜相關的後續各種研究!




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