[蜂蜜資訊] 掛羊頭賣狗肉的野生蜂蜜

野生蜂蜜的產量照理來說應當是少之又少。一方面基於食品衛生的疑慮,再者由於很多不肖業者打著稀有性的名號招搖撞騙。因此在選購野生蜂蜜時,千萬不要相信眼睛看到那幾張刻意操作的照片,被商人看圖說故事的牽著鼻子走。

< 野生蜂蜜如何採集? >

套句俚語:生吃都不夠了,怎麼還能曬成乾?野生蜂蜜的噱頭就在於其稀少性與採收的困難度。用你那少量在運作的腦細胞思考一下,到底網路上這麼多號稱純正野蜂蜜或野蜂巢蜜是怎麼來的?

野生蜂蜜,俗稱「野蜜」就是野生蜜蜂生產、而非人工飼養、採集的蜂蜜。一般野生蜂蜜都是在原始森林的草叢中或是枯樹洞內做巢,採摘十分複雜,只有當地的原住居民通過多年的經驗累積的老手才能有技術採集到。

由於野蜂的蜂巢形狀不規則,人們無法使用搖蜜機等分離工具讓高濃度的野生蜂蜜分離,所以不得不採用野蠻的壓榨法,將整塊蜂巢壓榨,榨出蜂蜜。在壓榨的過程中,會有少量的蜂蠟亦被榨出,最後我們見到的野生土蜂蜜均含少量蜂蠟,蜂蜜呈半固體或固體狀,並且由於花粉含量高,導致野生蜂蜜極容易產生大量的泡沫。

< 野生蜂蜜的優點、也是缺點 >

野生蜂蜜是被廣泛認知的純天然健康營養食品。試驗發現,野生蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽,如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等,還有多種維生素和有機酸,因此野生蜂蜜被稱為「血清之王」,野生蜂蜜中含有花粉粒,經常喝蜂蜜會對花粉粒過敏產生一定的抵抗力。蜂蜜中含有極微量的毒性液體~蜂毒,也有一定的抗過敏作用,在臨床上常被用於支氣管炎、哮喘等過敏性疾病的治療。

野生蜂蜜的功效來自其得天獨厚的原始特性,這也意味著,蜂蜜的成分會隨著蜂巢環境、氣候、蜜蜂種類、蜜源等而有不同,亦極其不確定性因素過大:你有可能對某種植物或野蜂蜂毒過敏,野生蜂蜜多元營養素來源的同義詞可能是複雜與高風險。

再者,野蜂蜜一般由所謂的蜂農或採集者販售,這些產品不會有檢驗報告來證明其成分的完整性與安全性,畢竟野性很吸引人,但也可能造成無法預知的風險,不可控的因素過多。加上很難判斷其來源或產地的真偽,請不要隨意相信三兩張只能說片段故事的照片!

如何判斷野生蜂蜜真偽?

如上所述,野生蜂蜜的採收由於蜜蠟巢片的不規則形狀,只能以壓榨的方式來擠壓出蜂蜜。如此一來,蜂蜜勢必混合著蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、巢蠟碎片、甚至被壓爛的蜂蛹湯汁,如此”豐富”的蜂蜜,一定是混濁不透光的,即便過多層的過濾,野蜂蜜依樣會呈現不透光、混濁並且泡沫偏多的狀態。

因此聰明的你,只需要問賣家一個簡單的問題:您是如何從野生蜂巢巢片中採集到野生蜂蜜的? 相信根據賣方回答並且比對蜂蜜狀態之後,你心裡會有一個答案。




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