[蜂蜜資訊] 蜂蜜的顏色指南

一般人都有不同程度關於選擇蜂蜜的障礙
~不妨讓顏色成為你的指南~

想要選擇一瓶理想的好蜂蜜之前,肯定要先有一些關於蜂蜜的基本常識。首先,蜂蜜源自各種花朵或開花植物的花蜜。更具體地講,蜜蜂飛撲向這些花朵,吞下一束完整的花蜜,並將其儲存在所謂的蜂蜜胃中,胃中的消化酶開始將復雜的糖轉變為簡單的糖,例如葡萄糖和果糖。然後,蜜蜂將在自己胃中已經作用過的花蜜吐入其他蜜蜂的嘴和胃中,然後再一次混合添加更多的消化酶。最終,花蜜輾轉傳遞到蜂巢,然後備用蠟鞏固的儲存在一蜂巢中,在那裡它會開始熟成並且變稠、變粘。是的,你也許想說:蜂蜜基本上只是一堆蜜蜂交相傳遞的嘔吐物。

有兩個重點:
(1) 在此過程的最後,蜂蜜的主要組成只是糖,如葡萄糖和果糖,並帶有微量元素。

(2) 蜂蜜之間的任何細微差別都歸結為蜜蜂食用的植物蜜源,其中包括個體作物的健康程度、生長地點、物種等等。這一切都源於植物本身,它們的各種花蜜決定了最終產品的營養豐富程度。

簡而言之,如果從營養上來看,除非蜂蜜包含一堆添加的成分(如維生素或礦物質),否則大多數蜂蜜簡單來說就是糖。因此如何選擇真正對健康有益的蜂蜜的確很困難。

但是,仍然可以做一些小的區分。它們之間的差異至多是微小的,主要是一種味道,但是對於極少數人而言,可能會有更明顯的差異。蜂蜜越黑,其所含的微量營養素和健康化合物 ( 如抗氧化劑 ) 就越多。

蜂蜜的分類:基本上可以簡單地分成2種

(1) 未經過濾的深色蜂蜜,如生蕎麥蜂蜜、苜蓿蜂蜜、桉樹蜂蜜等:顏色較深的蜂蜜可能含有更多的微量營養素、健康的化合物和抗氧化劑,所有這些有助於天然的抗菌和抗病毒特性最終產品。這就是為什麼我們一定要選擇高質量的生蜂蜜,而不要選擇與任何糖漿 ( 例如高果糖玉米糖漿 ) 混合的蜂蜜。選擇之前請看清標示,“純蜂蜜”是唯一的成分。優質的蜂蜜通常不透光甚至帶點霧,這是因為蜂花粉的天然作用。

(2) 透明、經過過濾的蜂蜜,就像雜貨店裡的便宜貨一樣:淺色、透明的蜂蜜是一種信號,表示蜂蜜裡健康的微量營養素已經被過濾或是高溫破壞掉了,並可能被參雜其他成分所替代。有些蜂蜜與高果糖玉米糖漿混合在一起,這可能會引發炎症並導致多種疾病。




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