[蜂蜜資訊] 蜂蜜比糖健康嗎?

蜂蜜和糖是最常用的兩種甜味劑。蜂蜜通常被認為是更健康的選擇,但事實確實如此嗎?
蜂蜜和糖都可以使飯菜和零食增添甜味。但是,它們具有不同的口味、質地和營養成分。

< 相似點和不同點 >
蜂蜜和糖都是碳水化合物,由兩種糖組成:葡萄糖和果糖。
在甜味劑中發現的精製果糖被肝臟代謝,與以下物質有關:
*肥胖
*脂肪肝病
*糖尿病

果糖和葡萄糖都會被人體迅速分解,並可能導致血糖水平飆升。
蜂蜜和糖中葡萄糖和果糖的比例不同:
*糖是50%的果糖和50%的葡萄糖
*蜂蜜含有40%的果糖和30%的葡萄糖(比例因蜂蜜種類而異)

蜂蜜的其餘部分包括:
*水
*花粉
*礦物質,包括鎂、鉀、鈣等
這些額外的成分可能對蜂蜜的健康有益。
糖的血糖指數 ( GI) 比蜂蜜高,這意味著它可以更快地提高血糖水平。這是由於其果糖含量較高,並且不含微量礦物質。
但是,蜂蜜雖然比糖更甜,但卡路里卻比糖略多,因此所需的熱量可能更少。如果使用過量,兩種甜味劑都會導致體重增加。

< 蜂蜜的好處 >
蜂蜜自古以來就被用作甜味劑和藥物。它是由蜜蜂生產的粘性液體,顏色從稻草黃色到深棕色不等。蜜蜂從花中採集花蜜,並將其與酶混合形成蜂蜜,然後再將其存儲在蜂窩細胞中以保持新鮮。
蜂蜜有幾個好處:

1、與糖相比,營養更多,加工更少。
蜂蜜的營養成分會根據用來製作蜂蜜的花蜜的來源而有所不同。通常,它包含痕量的本地花粉以及其他物質,例如:
*氨基酸
*抗氧化劑
*酵素
*礦物質
*維他命
一些研究發現,深色蜂蜜比淺色蜂蜜具有更多的抗氧化劑。而且,蜂蜜比糖的加工少,因為蜂蜜通常在使用前經過巴氏消毒。生蜂蜜也可食用,比巴氏殺菌的品種含有更多的抗氧化劑和酶。

2、止咳
一些研究發現,蜂蜜是緩解兒童咳嗽的自然方法。一項2007年的研究發現,服用深色蜂蜜的支氣管炎兒童比服用安慰劑的兒童症狀緩解更大。但是,效果收益很小。
最近的研究表明,儘管有些藥物可以緩解症狀,但蜂蜜對咳嗽總比沒有治療好。

3、減輕過敏
傳聞表明,本地生產的蜂蜜可能有助於減輕季節性過敏症狀。但是,臨床研究並未始終證明這一點。
2011年發表的一項研究發現,服用樺樹花粉蜂蜜的樺樹花粉過敏者會遇到:
症狀減少60%
出現重症的天數減少70%
無症狀的有兩倍之多
與對照組相比,他們還能夠將其抗組胺藥的攝入量減少50%。這些好處可能與蜂蜜的抗氧化劑和抗炎作用加在一起。
同樣,一種變態反應的治療方法是通過反復引入少量變應原,使身體對反應不敏感。與此相符,本地蜂蜜中可能含有導致季節性過敏的花粉痕跡。

4、局部使用
蜂蜜在局部使用時顯示出好處,因為它具有抗菌特性:
傷口癒合:研究發現,蜂蜜在自然和安全地治療慢性傷口、潰瘍和燒傷中具有相當大的益處。

5、脂漏性皮炎
發現生蜂蜜可明顯改善脂漏性皮膚炎,這是一種發癢和鱗片狀的頭皮病。每週服用蜂蜜還可以減少與該病有關的脫髮,並防止研究參與者復發。

6、容易消化
在消化系統上,蜂蜜可能比糖更容易被人體消化吸收。由於其成分,必須先攝取常規糖,然後才能分解。蜜蜂在蜂蜜中添加酶後,糖已被部分分解,使其更易於消化。

< 蜂蜜的缺點和風險 >
與蜂蜜相關的一些最常見的不利因素和風險包括:
高卡路里
一湯匙蜂蜜中含有64卡路里的熱量,高於每湯匙49卡路里中糖的熱量。
嬰兒肉毒中毒的風險
給不滿12個月的嬰兒餵蜂蜜是不安全的。蜂蜜的細菌孢子可導致嬰兒肉毒桿菌中毒,這是一種罕見的但可能危及生命的疾病。
引起嬰兒肉毒桿菌中毒的孢子在年齡較大的兒童和成人中無害。嬰兒肉毒中毒的症狀包括:
*便秘
*身體虛弱
*輕聲的哭泣
對血糖的影響和患病的風險
蜂蜜對血糖的作用與糖相似。對於患有糖尿病和胰島素抵抗的人來說,這尤其成問題。
過多的蜂蜜也可能導致健康人血糖升高,增加以下風險:
*體重增加
*2型糖尿病
*心臟病

< 蜂蜜跟糖哪個最好? >
蜂蜜和糖都可能攝入過多。兩者的過度消費風險也相同。主要關注的是:
*體重增加
*患病風險增加
*血糖峰值和崩潰
*蛀牙的風險增加
因此,應適度使用或完全不使用兩種產品。雖然蜂蜜確實對健康有一定好處,但多數用於觀察特定問題 ( 例如咳嗽或過敏 ) 或局部使用而不影響血糖水平的蜂蜜時,通常會觀察到它們。
如果選擇蜂蜜而不是糖,則選擇深色的、原始的品種,其中包含更多的營養、酶和抗氧化劑。

< 減少攝取 >
在美國心臟協會 ( AHA ) 建議,女性消耗不超過100卡路里的熱量來自糖(大約6茶匙)和男性每天不超過150卡路里(9茶匙)。
重要的是要注意,這些數量要考慮到已經添加到加工和預包裝食品中的糖以及所有類型的糖,包括蜂蜜和糖漿。
不建議使用其他甜味劑來減少糖的攝入。這些被稱為非營養性甜味劑。包括阿斯巴甜,糖精和三氯蔗糖。儘管FDA報告這些甜味劑可以安全使用,但最近的研究表明它們可以:
*增加對糖的渴望
*引起腸道細菌破壞
*間接影響胰島素敏感性




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2021.05.30 ver+