[蜂蜜資訊] 蜂蜜變得水水的還能吃嗎？
蜂蜜變稀但有甜味是變質嗎?
蜂蜜在生活中一直很受歡迎，蜂蜜水不僅好喝，還有益身體健康，大家平時見到的蜂蜜都是黏稠的，如果蜂蜜變得水水的，還能吃嗎?
其實蜂蜜變稀，像水一樣，但不代表蜂蜜變質。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在蜂巢內的甜味物質，蜂蜜的稀稠狀態是一種物理特性，專業的說法叫做「波美度」。蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。 而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。 由於蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。
蜂蜜的波美度或黏滯性越低，給人的感覺就越稀，蜂蜜的黏滯性與兩個因素有關：水分和溫度，一般來說，水分越多，黏度越低 ; 溫度越高，黏度越低。首先是溫度，蜂蜜通常冬天很稠，夏天就變得很稀了，這是一種正常現象，可以繼續食用。同時水分也是重要影響因素，純正成熟蜜含水量應該低於20%，但是很多因素會影響蜂蜜含水量，蜂蜜具有很強的吸濕性，成熟蜜如果保存不得當，會吸收空氣中的大量水分，進而變得較稀，如果沒有變質的情況下也可以繼續食用。
不過蜂蜜變稀以後就會為其中的酵母菌提供有利生存條件，適宜情況下酵母菌大量的生長繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷地產生二氧化碳和酒精，蜂蜜可能會出現發酵或酸化的情況。如果蜂蜜已經變質，則不建議繼續食用，因為變質後的蜂蜜不僅失去原有的香甜口感，營養物質被破壞，其中還含有大量的微生物，會對身體健康造成一定不良影響。
如果你發現蜂蜜已經發酵變質，並且出現大量浮末，建議可以拿來泡澡，或是加入適量砂糖當成去角質膏使用。