[蜂蜜資訊] 蜂蜜的多元特性
蜂蜜對很多人來說有多樣面貌。它是一種營養豐富的天然甜味劑，是一種集中的能量來源，是一種古老的民間療法，可以促進健康和康復。蜂蜜也是美容和護膚產品中的活性成分，也是醫學研究的主題。這種甜美的超級食物到底是什麼？它如何幫助您？
從蜜蜂到養蜂人：蜂蜜是如何精確製成的？蜜蜂從旅行中採集花朵中的蜂蜜，然後帶回蜂巢。花蜜從外採集回來轉移到蜂巢中，後者將甜味液體加工成濃稠的天然糖漿，並將其儲存在蜂窩中。蜂窩本身是由年輕的蜜蜂產生的蠟製成的，並模製成足以容納蜂蜜的六角形小空間。當工蜂將花蜜卸載到細胞中時，他們用翅膀煽風以幫助蒸發水分，從而使其變得更濃稠，並且更耐腐爛。然後，蜜蜂用更多的蠟封住蜂窩狀細胞，以在儲存過程中保護蜂蜜。養蜂人使用各種方法從蜂窩中取得蜂蜜。一些方法在保留蠟片的同時將蜂蜜瀝出，以便可以再次使用，而另一些方法則融化或以其他方式處理蠟以去除並分離出生蜂蜜。小型養蜂人通常會停在這裡並以原始狀態出售蜂蜜，但是大多數在超市出售的蜂蜜的大規模生產者將這一過程更進一步，購買了大批蜂蜜，然後將其稀釋，加熱並過濾。去除花粉和其他天然物質的原料。
蜂蜜如何獲得其色澤，風味和香氣蜂蜜的外觀和口味取決於提供花蜜的花的類型，並且還可能受到不同地區天氣條件的影響。淺色蜂蜜（例如三葉草，圖珀洛和紫花苜蓿）的味道通常較溫和，而琥珀色蜂蜜（例如橙花，鱷梨和桉樹）的味道則較溫和。顏色更深的蜂蜜，例如來自蕎麥和虎杖（有時被稱為竹子或日本竹子）的蜂蜜，具有最強烈的風味。您幾乎可以在任何菜餚或飲料中用自己喜歡的蜂蜜代替糖。由於蜂蜜比糖甜，因此您可酌量減少使用量。蜂蜜也被認為是液體，因此您可能需要對某些食譜的配方進行調整。
在自製烘焙食品中使用蜂蜜的提示以下是蜂蜜烘烤的一些一般技巧：*2/3杯的蜂蜜可以替補約1杯白糖。*每更換1杯糖，將配方中要求的液體減少1/4杯。*對於您使用的每半杯蜂蜜，加1/8茶匙小蘇打與其他配料一起(如果
原配方已經註明加小蘇打，就沒有必要增加更多)。*將烤箱溫度降低25華氏度，以避免顏色過深。
蜂蜜對您有好處還是壞處？與糖相比如何？從營養上講，生蜂蜜含有微量的多種維生素，礦物質，蛋白質和抗病抗氧化劑，從理論上講，它比顆粒狀白糖(食用糖)更健康。
蜂蜜具有癒合特性的成分蜂蜜的天然抗菌特性是眾所周知的。在蜂巢中，由於原始的花蜜會脫水並轉化為我們所知的蜂蜜，因此會產生少量的防腐過氧化氫。由於過氧化氫具有抗菌作用，因此傳統上將蜂蜜用作外用藥物，目前已用於促進癒合並預防皮膚傷口，燒傷和潰瘍的感染，包括手術傷口，褥瘡，糖尿病性足潰瘍和各種類型的腿潰瘍。當現代抗生素被開發出來時，蜂蜜的藥用就不再受歡迎。但是隨著近幾十年來抗生素抗性細菌的發展，研究人員正在重新尋找蜂蜜的抗菌特性。由於細菌似乎一般不會對蜂蜜產生抗藥性，因此它具有用作廣譜抗生素(可以治療不同類型感染的抗生素)的治療潛力。只要確保遵循醫生的指示即可。蜂蜜作為補充劑和藥物中的一種潛在成分正被研究中，可用於治療各種健康問題，包括哮喘、牙齦疾病、心臟病、2型糖尿病、腹瀉、真菌感染、炎症、和內在疾病。外部潰瘍、病毒，甚至某些類型的癌症。由於迄今為止，大多數實驗都是使用特製的醫用級蜂蜜對實驗動物和培養皿進行的，因此尚不清楚或無法精確地在大多數情況下使人們成功使用蜂蜜。如果未來的研究證實了蜂蜜對人類的有效性，科學家還需要確定哪種類型的蜂蜜具有足夠的藥效以產生藥效，以及口服時有多少蜂蜜對不同情況有效。
美女與蜜蜂：蜂蜜對皮膚和頭髮的好處蜂蜜的治療成分還用於許多皮膚和頭髮化妝品中，不僅具有防腐和抗氧化作用，而且具有軟化，舒緩和調理作用。蜂蜜可以潤滑皮膚並保持水分，使其成為生產美容產品(從潤唇膏和乳液到洗髮水和麵部磨砂膏)的理想成分。天然護膚和化妝品的支持者有時會推薦喜歡將蜂蜜直接塗在嘴唇上預防乾裂，並用稀釋蜂蜜溫水用作護髮素來增加光澤。