[蜂蜜資訊] 蜂蜜的形成

蜂蜜雖然是生活中比較常見的營養滋補品,但事實上很多人對蜂蜜到底是什麼並不瞭解,有些人可能以為蜂蜜是蜜蜂的某種分泌物,,下面我們就一起來看一看蜂蜜是蜜蜂的什麼東西吧!

一、蜂蜜是什麼
蜜蜂採集花蜜釀成的
蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物花蜜釀製而成的,整個過程類似於人類用糧食來釀製白酒,蜜源植物開花時蜜蜂便會前往採集花粉和花蜜,採集回來的花粉被蜂群當作食物消耗掉了,而花蜜除了部分消耗外剩餘的會被工蜂釀製成蜂蜜儲存在蜂房中,簡而言之蜂蜜實際上是蜜蜂儲備的食物。

二、蜂蜜的生成
蜂蜜是蜜蜂用嘴配合蜜蜂的第二個胃生產出來的,先是把嘴伸到花朵中,把花蜜吸出來存放到自己的第二個胃中,花蜜在體內經過多重反應,蜜蜂再把經過初步釀造的蜜通過嘴再吐到蜂巢中的。有點像燕窩的形成方式!

原本花朵上的花粉原粒是沒有所看見的蜂花粉那麼大的,蜜蜂在採集的時候會通過吐唾液和花蜜將細小的花粉粒糅合成一顆大的花粉粒,等搞定兩個花粉粒的時候就會將它們粘到自己帶有絨毛的大腿上,再帶回蜂房的。

三、蜂蜜是蜜蜂吐出來的嗎
蜜蜂有兩個胃,一個是用來消化的而另一個就是用來儲存蜂蜜。蜜蜂們把採來的蜂蜜在胃中發酵,然後在吐在蜂巢裡面。我們吃的蜂蜜是蜜蜂從嘴裡吐出來的,所以說蜂蜜是蜜蜂的吐瀉物。

四、蜂蜜形成的過程
1、採集花蜜
花蜜(植物蜜腺分泌物)是蜜蜂釀蜜的原材料,同時也是顯花植物提供給蜜蜂的重要報酬,蜜蜂在訪問植物花朵時可獲取花粉和花蜜,其中花粉由腿部特化的花粉刷和花粉框蒐集,而花蜜則由管狀口器吸取並儲存在蜜囊中,回巢後採集蜂將採回的花蜜交給內勤蜂進行下一步釀製。

2、糖類轉化
花蜜中的糖分主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等,而蜜蜂釀蜜最主要的過程是轉化糖類,實際上糖類轉化在蜜蜂採蜜時就已經開始了,原因是蜜蜂唾液中富含的轉化酶能將多糖轉化成單糖,採集蜂回巢後則交由內勤蜂負責轉化糖類,最終花蜜中所含的絕大部分糖類都將轉化成單糖。

3、水分蒸發
花蜜含水量(一般多為75%左右)取決於植物種類和環境條件,而蜂蜜的含水量非常低(一般多為20%左右),因此蒸發花蜜中的水分是蜜蜂釀蜜的主要過程,在蒸發水分時蜂蜜一方面通過擴大蒸發麵積以利於蒸發水分,另一方面通過扇風加快巢內空氣流通來加速花蜜中水分的蒸發。

4、封蓋儲存
蜂蜜釀製成熟的條件是含水量20%左右且糖分基本轉化完成,此時工蜂將釀好的蜂蜜儲存在蜂房中並用蜂蠟封存起來,等蜜源匱乏或不適宜採集時蜂群便以儲備的蜂蜜為食,值得注意的是蜜蜂將蜂蜜完全釀製成熟需要時間,因此有些蜂農會搖取未成熟蜜並通過濃縮銷售給消費者。蜂蜜是蜜蜂儲備在蜂巢中的食物,主要原材料是蜂蜜採集的花蜜,而主要成分則是葡萄糖和果糖,實際上蜂蜜必須滿足兩個方面,其一是必須由蜂蜜採集花蜜釀成,其二是必須由蜜蜂完全釀製成熟。




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