[蜂蜜資訊] 蜂蜜介紹

蜂蜜,是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢內溫度經常保持在35℃左右,經過一段時間與翅膀搧風,將多餘水份蒸發,成為水分含量少於20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1克的蜂蜜約含有3卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液,某些種類蜂蜜低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為「老人的牛奶」。

< 蜂蜜的營養價值 >
1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖,40%的果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。
2.蜂蜜中含有與人體學清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。
3.蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶,是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。

< 蜂蜜的食用好處 >
1、保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑製作用。
2、增強抵抗力
食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力。
3、殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用,經常食用蜜糖,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長。
4、促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內),可以幫助盡快進入夢鄉。
5、促進胃腸蠕動
蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。
6、保護心血管
蜂蜜能改善血液的成分,促進心腦和血管功能,因此經常服用於心血管病人很有好處。

< 蜂蜜的食用禁忌 >
1、不適宜糖尿病患者、脾虛瀉洩及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
2、一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。
3、攝氏60度以下溫開水沖服即可,不能用沸水沖泡,更不宜煎煮。




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