[蜂蜜資訊] 當蜂蜜已經準備好
< 當蜂蜜已經準備好 >
我們大多數人都喜歡蜂蜜，並且了解生產的基本知識。蜜蜂在自己的巢箱殖民地生產蜂蜜，養蜂人將蜂蜜（穿著他們的特製服裝）取出巢片並用離心作用，以獲得蜂蜜。
事實證明，生產蜂蜜還有很多，尤其是在德國。您可能知道德國人堅持自己的準則和規則，所以毫不奇怪，德國也有蜂蜜。
在德國，有一個蜂蜜指導原則（HonigV）來調節蜂蜜及其含量，例如允許含有多少水份。“德國養蜂人協會”有更嚴格的規定，養蜂人只有遵守其規定，才能將其蜂蜜標記為“真正的德國蜂蜜”。例如，蜂蜜的水分含量是調節的因素之一。
< 為什麼蜂蜜中的水分如此重要？ >
我們都聽說過，蜂蜜不會變質。好吧，實際上可以。如果水含量太高，水會使酵母生長，然後蜂蜜就會開始發酵。坦率地說，發酵蜂蜜聽起來不那麼美味。
在“ HonigV”中，大多數蜂蜜的最大水分含量為20％。只有“石南花蜂蜜”可以含有23％。要獲得“真正的德國蜂蜜”印章，這些數字要低一些，最多可加18％的水（最好在15-18％之間）。
如果水含量低於15％，則蜂蜜可能無法達到其精細的結晶結構，並且可能變得太濃稠導致變硬。而且，太硬的蜂蜜不能發揮其全部的芳香潛力。
濕度通常取決於蜂蜜是否成熟。蜂蜜的成熟度可以通過幾種不同的方法來識別，一種是折光儀（稍後說明）。
其他方法包括“飛濺”測試。壓縮並保持水平時，蜂蜜會從開放式巢片中濺出嗎？如果是，那麼還不成熟。當然，這不是最準確的測試。
成熟的蜂蜜的另一個跡像是，如果蜜蜂已經用蠟薄層密封了蜂蜜巢片的2/3。同樣，這不是最準確的信號，因為它們可以更早開始密封，這意味著蜂蜜仍然可以超過18％的濕度。
< 什麼是折光儀？ >
用手持折射儀測量蜂蜜的水分含量本身就有點藝術。
折光儀基於光在液體中的折射方式。本質上，它就像一個微型顯微鏡。將一小滴蜂蜜抹在一塊玻璃板上，覆蓋整個板。然後，它與光線成一定角度。折光儀內部有一個刻度（通常是藍色），蜂蜜反射的光將使刻度的一部分變成白色，從而形成一條顯示水含量的線。養蜂人需要確保他或她從巢片的中部和外部都測試蜂蜜樣品，以確保水分均勻。
一個重要的注意事項是蜂蜜應該清澈。如果不清楚，則需要對其進行加熱直至變得清撤。否則，燈光將無法正常穿透。 如果水分合適，則準備好對巢片進行離心以將蜂蜜從巢片中掃出。
< 德國現況 >
但是，不僅僅是水含量，還使德國製造的蜂蜜獲得了德國養蜂人協會的認可。果糖和葡萄糖含量，蔗糖含量以及許多其他因素也很重要。而且不要忘了，蜂蜜是由花蜜蜂作為其來源來區分的（例如，油菜蜂蜜必須具有一定比例的油菜籽花粉）。 因此，德國的蜂蜜被很多規章制度所包圍（就像其他所有東西一樣）。